Κυριακή, 31 Οκτωβρίου 2010

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ



ΥΛΙΚΑ

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 8-10 μανιτάρια

  • 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

  • 2 κουτ. της σούπας ταμάρι(σάλτσα σόγιας)

  • 1-3 κουτ. του γλυκού πάπρικα

  • 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι

  • 1/2 κουτ. του γλυκού πιπέρι μαύρο

  • 2 κουτ. της σούπας αλεύρι

  • 1 κούπα ζωμό λαχανικών

  • 1 1/2 κούπες γάλα σόγιας ή αμυγδάλου(προαιρετικό)


  • Κυριακή, 24 Οκτωβρίου 2010

    ΡΩΣΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΠΟΡΣ (borsch soyp)

    ΥΛΙΚΑ
    500 γρ. μοσχάρι κότσι με κόκκαλο
    2τμ. κρεμμύδια
    100γρ. καρότο
    200 γρ. παντζάρια
    200 γρ. πατάτες
    250 γρ. λάχανο
    1κ.σ. αλάτι χοντρό
    πιπέρι
    μπούκοβο
    20 γρ. πελτέ τομάτας
    50 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
    150γρ. σέλινο

    ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΠΡΟΒΕΝΣΑΛ


    ΥΛΙΚΑ
    6 τμ. Μεγάλα μπαρμπούνια
    3κ.σ. ελαιόλαδο
    1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
    1σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
    500γρ. τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
    1τμ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
    1/2 κ. ρίγανη
    αλεύρι(προαιρετικά)
    λάδι για τηγάνισμα
    αλάτι
    πιπέρι

    ΚΡΕΜΜΥΔΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ



    Προετοιμασία: 15΄ λεπτά
    τηγάνισμα: 15΄ λεπτά

    ΥΛΙΚΑ(για 10 τηγανίτες)
    1 φλ. τσ αλεύρι
    1τμ.αυγό
    70ml. νερό
    5τμ. φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένο)
    2κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος
    2 κ.σ. μάραθος η άνηθος,(ψιλοκομμένος)
    120gr. ανθότυρο
    1κ.γ.  αλάτι
    πιπέρι
    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα



    Τρίτη, 19 Οκτωβρίου 2010

    Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι




    ΥΛΙΚΑ
    • 1 κιλό καλαμάρια
    • 1 κούπα ρύζι νυχάκι
    • 3 μεγάλα κρεμμύδια
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 3 φρέσκα κρεμμύδια
    • 4 ντομάτες
    • ¼ φέτα τυρί
    • 1 ματσάκι μαϊντανό
    • 1 σφηνάκι ούζο
    • 1 ποτήρι του κρασιού λάδι
    • Αλάτι, πιπέρι



    Κυριακή, 17 Οκτωβρίου 2010

    Φασόλια γίγαντες φούρνου







    ΥΛΙΚΑ
    Φασόλια χοντρά 400γρ.
    Ελαιόλαδο 150ml
    Πελτές τομάτας 20γρ.
    Μία τομάτα ώριμη
    1 κρεμμύδι
    1 σκελίδα σκόρδο
    Σέλινο 100 γρ.
    Καρότα 100 γρ.
    Μαϊντανό
    1 φύλλο δάφνης
    Αλάτι
    Πιπέρι


    Σάββατο, 16 Οκτωβρίου 2010

    Κρέπες (με γεύση...μηλόπιτας)

    Συστατικά

    Για τις κρέπες (2):
    • 1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 1 2/3 φλ. τσ. γάλα
    • 1 αυγό
    • 1 γωνίτσα του κουταλιού ζάχαρη
    • 1 κουταλάκι γλυκού λιωμένο βούτυρο
    Για τη γέμιση:
    • 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
    • 1 μήλο σε κυβάκια όχι πολύ μικρά
    • 1 πορτοκάλι σε χυμό
    • 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
    • 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

    Σάλτσα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

    Συστατικά

    • 500 gr μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουνε
    • 1 ξερο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    • 1 σκελίδα σκόρδο
    • 1 σφηνάκι μπράντι
    • 2 Κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
    • 1/4 φλυτζανιού ζωμό κρέατος
    • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
    • 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
    • 1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουερ

    Σαλάτα ρόκα-παρμεζάνα




    ΥΛΙΚΑ
    1
     ματσάκι ρόκα
    Παρμεζάνα σε φλύδες και 2 κουταλιές τριμμένη
    1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες
    1 κουταλιά κουκουνάρι
    Για την σως
    3 κουταλιές σούπας μέλι
    2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
    1 κουταλάκι μουστάρδα απαλή
    5 κουταλιές ελαιόλαδο

    Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

    Σουφλέ Σοκολάτας (στον ατμό)



    ΥΛΙΚΑ(για 3 άτομα)
    80γρ. σοκολάτα υγείας (64% κακάο)
    30 γρ. βούτυρο μαλακό
    2 κρόκους αβγών
    2 ασπράδια αβγών χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα
    1/4 φιλτζανιού ζάχαρη
    2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    πλαστική μεμβράνη για το μαγείρεμα
    λίγη ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα


    Πέμπτη, 14 Οκτωβρίου 2010

    Τάρτα με λεμόνι (lemon pie)




    ΥΛΙΚΑ
    550γρ. γλυκιά ζύμη για τάρτα(βλ. ζύμες/ψωμί, ζύμη για τάρτα)
    20γρ. βούτυρο για επάλειψη

    Για τη γέμιση:
    ξύσμα και χυμό από 4 λεμόνια
    9 αβγά
    375γρ. ζάχαρη
    300 ml κρέμα γάλακτος (35%)
    1 κρόκο αβγού
    1 κουταλάκι γλυκού γάλα


    Γλυκιά ζύμη τάρτας ( pate sucree )







    ΥΛΙΚΑ
    250γρ. αλεύρι
    100γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια(μαλακωμένο όχι απευθείας από το ψυγείο)
    100γρ. ζάχαρη άχνη
    λίγο αλάτι
    2 αβγά


    Τετάρτη, 13 Οκτωβρίου 2010

    ΛΑΧΑΝΙΚΑ STIR FRY



    ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
    200γρ. Bean sprouts
    200γρ. Bamboo σε φέτες
    100 γρ. Μανιτάρια straw κομμένα στη μέση
    100 γρ. Καλαμποκακια ολόκληρα
    80 γρ. Pickled ginger
    20 ml. Sake
    2 κ.σ. Σογια σως
    3κ.σ. Oyster σως
    2 κ.σ. Σησαμέλαιο
    2 κ.σ. Φυστικέλαιο
    3 κ.σ. Κορν φλάουρ η tapioka
    300γρ.Κινέζικο λάχανο (κομμένο) 
    100γρ.Καρότο κομμένο σε φέτες 
    1τμ.Πράινη πιπεριά κομμένη σε κύβους 
    2 κ.σ. Σκόρδο ψιλοκομμένο
    Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

    Κοτόπουλο με μπάμιες




    ΥΛΙΚΑ
    1 κιλό μπάμιες
    1 κουταλιά της σούπας πελτέ
    2 κονσέρβες τοματάκι ή 500γρ.φρέσκιες τομάτες
    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    1/4 φλυτζάνι λάδι
    αλάτι, πιπέρι
    1 κοτόπουλο
    1 φλυτζάνι ξύδι

      

    Τρίτη, 12 Οκτωβρίου 2010

    Σπετσοφάϊ


    ΥΛΙΚΑ
    800 γρ. χωριάτικα λουκάνικα
    400 γρ. πράσινες πιπεριές
    1 τεμάχιο καυτερή κόκκινη πιπεριά
    200 γρ. μελιτζάνες
    100 γρ. κρεμμύδια ξερά
    400 γρ. ώριμες τομάτες
    2 φύλλα δάφνης
    4 σκελίδες σκόρδο
    10 γρ. τοματοπελτέ
    200 ml ελαιόλαδο
    120 ml κόκκινο κρασί
    φρέσκο δυόσμο
    μαϊντανό
    αλάτι



    Γαρίδες σαγανάκι


    ΥΛΙΚΑ
    Γαρίδες 800γρ.
    Κρεμμύδια 100γρ.
    Σάλτσα τομάτας 300γρ.
    Ούζο 50ml
    Τυρί φέτα 200γρ.
    Πιπεριά πράσινη 100γρ.
    Σκόρδο 2 σκελίδες
    Μαϊντανός ψιλοκομμένο
    αλάτι
    πιπέρι


    Δευτέρα, 11 Οκτωβρίου 2010

    Ζύμη για κρέπες


    ΥΛΙΚΑ (για 16 με 18 κρέπες)
    125γρ. αλεύρι
    15γρ. ζάχαρη
    3 αβγά
    1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
    325 ml γάλα
    100 ml κρέμα γάλακτος
    20γρ. βούτυρο(για μαγείρεμα-λαμπικαρισμένο)
    3-4 σταγόνες βανίλια ή ξύσμα από λεμόνι


    Κυριακή, 10 Οκτωβρίου 2010

    Κότσι αρνιού με αντίδια αβγολέμονο





    ΥΛΙΚΑ
      (για 4 άτομα)
    Αρνί κότσι              1kg
    Αντίδια                   1kg
    Κρεμμύδι φρέσκο  200γρ
    Ελαιόλαδο              50ml
    Αλάτι 
    Πιπέρι λευκό
    Χυμό από 2 λεμόνια
    Άνηθος (ψιλοκομμένος)
    Κρόκοι αβγών       2
    Αλεύρι                  30γρ.
    ζωμό μοσχαρίσιο ή νερό(με το μάτι ίσα ίσα να καλύψει το κρέας)

    Κοτολέτες αρνιού μαριναρισμένες με θυμάρι, τυλιγμένες με μπόλια









    ΥΛΙΚΑ
    Καρέ αρνιού        1 kg
    Ελαιόλαδο          40 ml
    Μπόλια αρνίσια  300 γρ.
    Λεμόνι                μισό τεμάχιο
    Σκόρδο               1 σκελίδα
    Ρίγανη              
    Θυμάρι(τριμμένο)
    Αλάτι


    Σάββατο, 9 Οκτωβρίου 2010

    Καρμπονάρα




    ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

    Σπαγγέτι                 400 γρ.
    Μπέϊκον                  200 γρ.
    Αβγό                      1
    Κρόκοι αβγών          1
    Παρμεζάνα Ρετζιάνο 75γρ. (τριμμένο)

    αλάτι
    πιπέρι
    κρέμα γάλακτος    80ml (προαιρετικά)

    Παρασκευή, 8 Οκτωβρίου 2010

    Τετάρτη, 6 Οκτωβρίου 2010

    Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο (λεμονάτο)






    ΥΛΙΚΑ

    -1 κοτόπουλο
    -6-7 πατάτες μέτριες
    -1 πιπεριά πράσινη μεγάλη
    -2 ντομάτες μέτριες
    -1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
    -χυμό ενός λεμονιού
    -αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
    -1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
    -1 ποτήρι(250ml) νερό

    Κεφτεδάκια

    ΥΛΙΚΑ

    -1,5 κούπα κρεμμύδι τριμένο



    -2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο ή παξιμάδι καλά μουλιασμένο


    -1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμικτο


    -2 αβγά


    -1/4 κούπας λάδι


    -1 κουταλιά ξύδι


    -1,5 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλικομμένο


    -1,5 κουταλιά σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο


    -1 κουταλιά ρίγανη


    -αλατοπίπερο


    -αλεύρι για πριν το τηγάνισμα

    -λάδι για το τηγάνισμα

    Δευτέρα, 4 Οκτωβρίου 2010

    ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΑΠΟ ΦΑΣΟΛΙΑ


    ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
    500 γρ. μακαρόνια απο πράσινα φασόλια
    100 γρ. bamboo strips
    300 γρ.φιτρές φασολιων
    2 κουτ. σουπάς soy sauce
    1 κουτ. σουπάς sesame oil
    1 κουτ.της σούπας λάδι απο τσίλι
    λιγο φιστικέλαιο για σωτάρισμα
    1 τμ. πορτοκαλί πιπερία κομμένη σε λωρίδες
    2 τμ. πράσινες  πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
    1τμ. ξερό κρεμμυδι κομμένο σε λεπτές φετες
    αλάτι και πιπέρι

    ΝΟΥΓΙΕΣ ΑΥΓΟΥ (Egg Noodles)


    ΥΛΙΚΑ   300 γρ νούγιες αυγού (noodles)  

     100 γρ. ινδικό φυστίκι κάσιους 
    50γρ. μανιτάρια μάυρα αποξηραμένα 
    100 γρ. bamboo σε λωριδές
    150 γρ. oyester sauce 
    2κουτ. σούπας σησαμέλαιο 
    4κουτ. σούπας φυστικέλαιο
    200γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια 
    100 γρ. πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες 
    300 γρ. κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λωρίδες 
    100 γρ. καρότο κομμένο σε λωρίδες
    4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένο
    1 κουτ. γλυκού αλάτι
    1 κουτ.γλυκού πιπέρι

    Κυριακή, 3 Οκτωβρίου 2010

    Ζύμη για πίτσα

    Υλικά:

    1. 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    2. 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
    3. 400 ml νερό ελαφρώς χλιαρό (όχι πολύ ζεστό)
    4. 1 κοφτή κουταλιά του γλυκού ζάχαρη και 1 αλάτι.
    5. 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

    Γαλακτομπούρεκο

    ΥΛΙΚΑ
    2 κιλά γάλα πλήρες
    6 αβγά
    2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
    100 γραμμάρια κορνφλάουρ
    1 ποτήρι του νερού σιμιγδάλι ψιλό
    100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
    2 βανίλιες ή ξύσμα λεμονιού
    500 γραμμάρια φύλλο κρούστας
    100 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο
    (για το βουτύρωμα των φύλλων)


    Για το σιρόπι
    4 ποτήρια του νερού νερό
    3 ποτήρια του νερού ζάχαρη
    χυμό και φλούδα 1/2 λεμονιού
    3-4 γαρίφαλα
    1 ξυλαράκι κανέλας

    Σάββατο, 2 Οκτωβρίου 2010

    Φασολάδα


    Υλικά  

    -500 γραμ. φασόλια ξερά 

    -1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 

    -2-3 καρότα κομμένα ροδέλες 

    -1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο 

    -1 πράσο ψιλοκομμένο 

    -1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας 

      ντοματοπελτέ 

    -1/2 ποτήρι λάδι 

    -αλάτι - πιπέρι


      Caesars





      ΥΛΙΚΑ :


      • 1 μεγάλο μαρούλι ψιλοκομμένο
      • 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε κυβάκια
      • Λίγα κρουτόν
      • Αλάτι
      Για τη σάλτσα θα χρειαστούμε :
      • 1 σκελίδα σκόρδο
      • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
      • Πολύ λίγο μαϊντανό
      • Λίγο ξύδι
      • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
      • 4 κουταλιές παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο
      • 4 κουταλιές μαγιονέζα

      Μαγιονέζα κλασική






      Υλικά

      • 1 κοφτό κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
      • 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
      • 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
      • 2 κοφτά κουταλάκια άσπρο ξύδι
      • Λίγο λευκό πιπέρι
      • 2 κρόκους αυγών
      • 320 γρ. λάδι
      • Χυμό 1/2 λεμονιού


      Παρασκευή, 1 Οκτωβρίου 2010

      Ιμάμ-μπαϊλντί

      Περιεχόμενα


      1 κονσέρβα ντομάτες και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ή 3 φρέσκιες ντομάτες και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
      3 φλυτζάνια λάδι
      4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
      3 σκελίδες σκόρδο
      αλάτι και πιπέρι
      1 κιλό μελιτζάνες
      4 φρέκα ντοματάκια κομμένα σε ροδέλλες
      1/2 ματσάκι μαϊντανό
      λίγο κεφαλοτύρι

      Μακαρόνια Φούρνου

      Υλικά:
      • μακαρόνια πένες ή σαλιγκάρι (ένα πακέτο)
      • 250 γρ. γκούντα
      • 200 γρ. ζαμπόν
      • 1 κουτί γάλα νουνού light συμπυκνωμένο
      • βούτυρο

      Εκτέλεση:
      • Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί μαζί με το τυρί και το ζαμπόν (σε κομμάτια), ρίχνουμε και το γάλα και ανακατεύουμε.
      • Βάζουμε κομματάκια βουτύρου από επάνω και ψήνουμε. Μπορούμε να βάλουμε και μανιτάρια αν θέλουμε.
      Καλή όρεξη.

      Chicken Gyros Recipe


      If you enjoy Greek cuisine as much as I do, you are probably a fan of the Gyro. They are served at many popular restaurants through the United States and the rest of the world. Incase you are wondering, Gyros are a Greek dish consisting of meat, tomato, onion, and sauce on pita bread. The sauce, called tzatziki sauce uses ingredients such as cucumber, yogurt, sour cream, lemon juice and salt. If you are looking over the ingredient list you might notice is a rather lengthy. Some of the items such as olives, lettuce or tomato could be left out if you choose. I can’t say for sure but I believe this recipe is fairly authentic. This recipe uses chicken but lamb or beef could also be used. If you are looking to add some Greek cuisine to your menu, give this one a try. Enjoy.