Σάββατο, 29 Ιανουαρίου 2011

Κουνέλι στιφάδο

 

 

Υλικά

 1 κουνέλι 1200 – 1400 γρ. κομμένο μερίδες
· 600 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδο
· 2 σκελίδες σκόρδο
· 3 δαφνόφυλλα
· 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
· 1 ξύλο κανέλα
· 200 γρ. τομάτα κονκασέ
· 300 ml κρασί κόκκινο ξηρό
· 100 ml ελαιόλαδο
· Αλάτι – πιπέρι


Χυλοπίτες με κολοχτύπες

 

ΥΛΙΚΑ 
(για 2 άτομα):
• 400 γρ. κολοχτύπες (ουρές από αστακούς)
• 300 γρ. χυλοπίτες
• 20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 ντοματίνια Σαντορίνης
• ½ σκελίδα σκόρδου
• 1 φλιτζ. κρασί λευκό demi sec.
• Φρέσκο βασιλικό
• Παρθένο ελαιόλαδο
• Πιπέρι κόκκινο γλυκό
• Πιπέρι μαύρο
• Αλάτι 



ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Μαρινάρουμε τις κολοχτύπες με όλα τα μπαχαρικά, εκτός από τις χυλοπίτες.
2. Σοτάρουμε τις κολοχτύπες σε λίγο ελαιόλαδο με τα ντοματίνια και το σκόρδο.
3. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Ρίχνουμε και λίγο νερό.
4. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, κατεβάζουμε όταν τραβήξει τα υγρά.
5. Σερβίρουμε τις χυλοπίτες με τις κολοχτύπες σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Ψημένα λαχανικά με μανούρι

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα):
• 60 γρ. μανούρι
• 60 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 45 γρ. ρόκα
• 45 γρ. λόλο ρόσο
• 1/3 μελιτζάνας
• 1/3 κολοκυθιού
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• ½ ντομάτα 

Για το dressing
• 3 κουτ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• Αλάτι, πιπέρι

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ



ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό μύδια με το όστρακο
• 300 γρ. ρύζι
• 1-2 γρ. σαφράν
• 200 ml. λευκό κρασί
• ½ ματσάκι άνηθο
• ½ ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 ντομάτα μεγάλη ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ξερό



 

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΜΠΕΙΚΟΝ


 

ΥΛΙΚΑ
• 2-3 φιλέτα κοτόπουλου
• 10 φέτες μπέικον
• 1 λεμόνι
• λίγο αλάτι
• λίγο πιπέρι
• ξυλάκια για σουβλάκια



Παρασκευή, 21 Ιανουαρίου 2011

ΠΑΠΑΡΔΕΛΕΣ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΑΥΓΑ

ΥΛΙΚΑ 
(για 4 άτομα)
400 γρ. φρέσκες παπαρδέλες
 8 φέτες μπέικον
 3 ντοματίνια  σφιχτά
 μερικά φύλλα σπανάκι
 200γρ. τυρί  τριμμένο
 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 αυγά
 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
 αλάτι
 πιπέρι  φρεσκοτριμμένο



ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ 
(για 6 άτομα)
 400 γρ. φασολάκια χάντρες
 400 γρ.φιλέτα τόνου ( η τόνος κονσέρβας)
 200 γρ. φασολάκια στρογγυλά
 3 πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε χοντρές ροδέλες
 250 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
 2 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
 1/2 φλιτζάνι λεφκό κρασί
 1 φλιτζάνι νερό η ζωμός λαχανικών
 αλάτι
 λίγη ζάχαρη
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι



ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ 
(για 6 άτομα)
 1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια στρογγυλά
 1 1/2 κίλο μοσχάρι κιλότο
 1 φλιτζ.ελαιόλαδο
 600 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
 1 κ.σ. ντομάτα πολτός
 3 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
 2-3 ξυλάκια κανέλα
 5 γαρίφαλα
 5-6 κόκκοι μπαχάρι
 αλάτι
 πιπερι φρεσκοτριμμένο

 ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΤΑ 
 2 φλιτζάνια κρασί Μαυροδάφνη
1 κρεμμύδι
 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
 5-6 κόκκοι μπαχάρι
 1/4 φλιτζανιού ξίδι



ΡΟΛΟ ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΚΟΝΙΑΚ

ΥΛΙΚΑ 
( για 4 άτομα)
900 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο η νουά ( κομμάτι άκοπο)
 160ml κονιάκ
 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στι μέση κατά μήκος
450 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου, καφαρισμένα
 2 κουτ. βούτιρο
 3 κουτ. ελαιόλαδο
 1 κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
 2 κουτ. παρμεζάνα
 1 κουτ. γούστερ σος
 αλάτι
 πιπέρι
 100 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

 

ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΑΥΓΑ

ΥΛΙΚΑ 
(για 6-8 άτομα)
1κιλό κίμας μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι τριμμένο
3/4 φλιτζανιού ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα
2 αυγά για τον κιμά
 4 σφιχτά βραστά αυγά για τη γέμηση
 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
 αλάτι
 λίγο αλέυρι
 πιπέρι φρεσκοτριμμένο



ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΡΑΣΙ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

ΥΛΙΚΑ
(για 4-6 άτομα)
1κοτόπυλο κομμένο σε μικρές μερίδες
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 8 φέτες μπέϊκον ψιλοκομμένο
100ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2κ.σ. βούτιρο
1κ.σ. ελαιόλαδο
 80 gr. παρμεζάνα



Πέμπτη, 20 Ιανουαρίου 2011

ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΡΟΥΦΑ




ΥΛΙΚΑ 
250 gr. βούτυρο
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 γιαούρτι πλήρες
4 αυγά (5 αν είναι μικρά)
2 ποτήρια ζάχαρη
2 βανίλιες
2 φακελάκια τρούφα σοκολάτας



ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ



ΥΛΙΚΑ
1 1/2 αλέυρι για όλες τις χρήσεις
3 μεγάλα αυγά
3 κ.σ. βραστό νερό
1 φλιτζ. ζάχαρη
2 κ.γ. μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
1/2 κ.γ αλάτι
1/2 κιλό ψιλοκομμένη καβουρδισμένη ψίχα
φιστικιού αιγίνης
1/4 φλιτζ. ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
   


Τετάρτη, 12 Ιανουαρίου 2011

ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΥΛΙΚΑ :
1/2 φλιτζ.  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ.γ μπεϊκιν πάουντερ
1/4 κ.γ αλάτι
2 φλιτζ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα
5 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
1 ξύσμα λέμονι
2 φλιτζ.τριμμένα καρότα
1/4 ζάχαρη άχνη για το πασπάλιζμα