ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

1 κονσέρβα τοματάκια
1 ποτηράκι κρασί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
1/2 κιλό σπανάκι
1/4 ματσάκι άνιθο
6 σουπιές καθαρισμένες και κομμένες κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1/2 ματσάκι μαϊντανό



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις σουπιές από το κόκκαλο, τα εντόσθια και το μελάνι τους. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
Ρίχνουμε τις σουπιές και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε τα τοματάκια και τον πελτέ, τον μαϊντανό και τον άνιθο. Αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι, αφού φυσικά το έχουμε πλήνει και καθαρίσει καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με την σάλτσα του.