Μενού για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

1. Πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολωμό και cottage cheese

Υλικά για 2 άτομα

1/2 μαρούλι πλυμένο καλά
1/2 αγγούρι ακαθάριστο και καλά πλυμένο
1/2 ματσάκι άνηθο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
100 γρ σολομό καπνιστό
100 γρ κοτατζ τσιζ
1/3 του φλ. ελαιόλαδο
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα σαλατικά μας.
Τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε σ' ένα μπολ με το κοτατζ τσιζ, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Αλατίζουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Τυλίγουμε σε ρολάκια τις φέτες του καπνιστού σολομού και τις βάζουμε πάνω στη σαλάτα.

2. Μπρουσκέτες με καπνιστή γαλοπούλα, μοτσαρέλα και ντομάτα

Υλικά

8 φέτες ψωμιού (μπαγκέτα η πολύσπορο)
1 μπάλα μοτσαρελα
2 ντομάτες
8 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
2 κ. σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο
1 κ. γλ. ξερός βασιλικός
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τη μοτσαρελα και την ντομάτα σε μικρούς κύβους.
Τα βάζετε σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με το βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτετε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύετε.
Σε μπολ ανακατεύετε τη σάλτσα πέστο που φτιάξατε με το μπαλσάμικο και τη μουστάρδα. Αλείφετε με το μείγμα αυτό τις φέτες του ψωμιού. Βάζετε από μια φέτα καπνιστής γαλοπούλας και μοιράζετε το μείγμα με τις ντομάτες και τη μοτσαρελα.
Γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου βασιλικού.

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΑ  ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ  ΚΑΙ ΣΑΦΡΑΝ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ 2 φακελάκια ΣΑΦΡΑΝ 350 γρ. ΓΑΡΙΔΕΣ με το κέλυφος 1 1/2 ζωμός λαχανικών 300 γρ. λευκό κρασί 7 ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ 500 γρ. ΜΥΔΙΑ φρέσκα με το κέλυφος 400 γρ. ΣΤΡΕΙΔΙΑ με το κέλυφος 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 75 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. ΡΥΖΙ μακρύκοκκο 3 κουτ. μαϊντανός ψιλοκομμένος   ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ξεκινάτε αυτή την τόσο ΝΟΣΤΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ βάζοντας τους στήμονες του ΣΑΦΡΑΝ σε μπολάκι με καυτό νερό και τους αφήνετε. Κόβετε τα κεφάλια από τις ΓΑΡΙΔΕΣ. Τα βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα με το ζωμό λαχανικών και το κρασί. Τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Καθαρίζετε τα ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, βγάζετε τα πλοκάμια και τα κόβετε επάνω από το μάτια. Κρατάτε τα πλοκάμια και πετάτε το υπόλοιπο. Καθαρίζετε με βουρτσάκι τα ΜΥΔΙΑ και τα ΣΤΡΕΙΔΙΑ και πετάτε όσα είναι ανοιχτά. Βγάζετε τις ΓΑΡΙΔΕΣ από τον ζωμό, αφαιρείτε τα κεφάλια τους και τα πετάτε. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις ολόκληρες ΓΑΡΙΔΕΣ και βράζετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ, τα ΜΥΔΙΑ και τα ΣΤΡΕΙΔΙΑ. Βράζετε για 5 λεπτά. Πετάτε όσα ΟΣΤΡΑΚΑ δεν άνοιξαν. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, να μαλακώσει. Προσθέτετε το ΡΥΖΙ. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα το νερό με το ΣΑΦΡΑΝ και το ζωμό που έβρασαν τα ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Σιγοβράζετε για 8-10 λεπτά, να μαλακώσει το ΡΥΖΙ. Ρίχνετε μέσα όλα τα θαλασσινό και ακόμα λίγο νερό. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά, να απορροφηθούν τα υγρά. Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

ΥΓΡΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Υλικά

150γρ. σοκολάτα κουβερτούρα                                

80γρ. ελαιόλαδο

100γρ. ζάχαρη

60γρ. αλεύρι

2 αυγά

γιαούρτι 2% για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Σε ένα άλλο μπόλ, χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και αφρατέψουν και τα προσθέτετε στο μιγμα της σοκολάτας. Προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι ενώ παράλληλα ανακαταύετε απαλά.

Τοποθετείτε το μείγμα σε μια φόρμα διαμέτρου 18εκ. Μην το βάλετε σε μεγαλύτερη φόρμα γιατί θα στεγνώσει ενώ σε μικρότερη δεν θα ψηθεί όπως πρέπει.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 C για 25-30 λεπτά.

Ζεσταίνετε πριν το σερβίρισμα. Συνοδεύεται με γιαούρτι ή παγωτό.

Strawberry Daquiri                                                            

• 2 μέρη λευκό ρούμι
• 1 μέρος χυμό λάιμ
• 1/2 μέρος triple sec ή Grand Marnier/Cointreau
• 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
• 1 φλυτζάνι πάγο
• 5 φρέσκες φράουλες

Όσον αφορά στην εκτέλεση απλά βάλτε όλα τα υλικά μέσα στο blender, ανακατέψτε μέχρι να σπάσει ο πάγος σε ψιλά κομμάτια και σερβίρετέ το παγωμένο στο ποτήρι που σας αρέσει, γαρνίροντας με μία φράουλα.